减盐必备!3步骤X2食谱,盐渍柠檬的健康料理术

目前在日本超人气的「盐渍柠檬」,指的是将完整的柠檬腌渍、发酵,在摩洛哥是十分常见的调味料。日本知名的运动和减肥指导师和田清香指出,盐渍柠檬具有控制盐分摄取、避免水肿的效果,而且用盐腌渍能引出柠檬本身的甜味,使料理增添不同的口感层次。

柠檬富含柠檬酸,能有效促进碳水化合物代谢,并且转化成能量,便不易堆积在体内。盐渍柠檬的酸味及鹹味也可以促使唾液分泌,将碳水化合物充分分解,所以能减轻消化负担。此外,特殊香气来源「柠檬油精」还具有放鬆身心之效,能防止暴饮暴食。

和田清香表示,盐渍柠檬可取代热量较高的酱料来调味沙拉,也可适用于蒸、煮、炒、烤等各式料理,或是製成低热量的健康甜点、饮料。不仅爽口美味,还能摄取人体必需营养。心动了吗?跟着和田清香提供的简单步骤,一起学做盐渍柠檬吧!


・柠檬3个
・粗盐50~60g
・保存容器


容器应沖洗乾净并用热水消毒后再使用。


STEP 1:切柠檬
洗净柠檬、擦乾表皮,切除蒂后,将柠檬切成两半。一半切成圆片状,另一半则随意切。记住勿去皮。

STEP 2:盐和柠檬装罐
在容器里,以一层铺盐、一层铺柠檬的顺序交叠装满。约放到一半时,用手由上往下挤压柠檬出汁,更能入味。

STEP 3:静置1个礼拜
放在冰箱冷藏约1个礼拜即可完成,保存期限约3个月。

减盐必备!3步骤X2食谱,盐渍柠檬的健康料理术


章鱼中的牛黄酸能降低坏胆固醇,且富有弹力嚼劲的口感,容易有饱足感。搭配盐渍柠檬一起食用,还能消除腥臭味,不爱吃海鲜的人也能大快朵颐。


材料:
章鱼150g
生菜嫩叶50g
盐渍柠檬汁1小匙
橄榄油1大匙
盐渍柠檬果肉少许


做法:

1. 新鲜的章鱼可直接生吃,或用水煮过,切成小块。
2. 把盐渍柠檬汁与橄榄油搅拌混合做成酱汁。
3. 铺开生菜嫩叶在盘子上,放上章鱼,淋上酱汁后,撒上盐渍柠檬果肉作为点缀。

减盐必备!3步骤X2食谱,盐渍柠檬的健康料理术


葱的大蒜素能加速血液循环,而菇类富含食物纤维,抑制血糖值急速上升。用盐渍柠檬调味,油腻腻的炒麵瞬间变得清爽。

材料:
鸡肉末100g
葱1根
菇1/2包
麵2包
芝麻油1大匙
盐渍柠檬果肉适量
盐渍柠檬汁2小匙
胡椒少许
辣油少许

做法:

1. 葱切段,除去菇的根部。
2. 锅里倒入芝麻油用中火加热,放入鸡肉末拌炒。熟了后加入葱与菇。
3. 放入麵、50毫升的水与盐渍柠檬果肉翻炒,加入盐渍柠檬汁与胡椒调味。
4. 装盘,爱吃辣的人可加些辣油。

减盐必备!3步骤X2食谱,盐渍柠檬的健康料理术

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